Low Carb Rezept für veganen Protein-Salat
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Einfacher veganer Protein-Salat

Und, was nimmst du gerne mit ins Büro? Ich war laaaange auf der Suche nach einfachen veganen Rezepten, die schnell abends vorbereitet sind, nicht in meiner Tupperdose auslaufen und vor allem: Lecker, sättigend, voller Protein und gesund sind!

Und das ist es: Mein (momentan favorisiertes) perfektes Mealprep-Rezept! Also was viel besseres zum Mitnehmen ins Büro fällt mir nun wirklich auch nicht ein. 😂😂 Viel Protein durch die Hülsenfrüchte, macht super satt, ist insgesamt kalorienarm, hat mega viele Ballaststoffe UND lässt sich gut transportieren!
Der Salat hier ist auf jeden Fall super schnell gemacht, wenn gewünscht sogar komplett ohne Kochen (wer Räuchertofu pur mag…)

Zubereitung:

✅ 1 Dose Kidneybohnen (abgespült)
✅ 1 Dose Kichererbsen (abgespült)
✅ 200g Räuchertofu in kleine Würfel geschnitten und angebraten
✅ 1 große Hand voll Rucola
✅ 1 EL Pesto
✅ einen Schuss Balsamico Essig
✅ Salz & Pfeffer
in eine Schüssel – ordentlich durchrühren. Fertig!


Wehe es beschwert sich nochmal wer, dass es ja sooo schwierig ist, gut zu essen 😱😉😂😊👍

Natürlich kannst du in diesem veganen Rezept (das sich übrigens auch super zum Abnehmen eignet!) auch Zutaten austauschen, z.B. noch getrocknete Tomaten hinzugeben, Pinienkerne o.Ä. oder die Kidneybohnen durch schwarze Bohnen austauschen.
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